Морепродукты

Морепродукты свежие или замороженные. Какие выбрать? Может показаться логичным думать, что свежая рыба или морепродукты всегда лучше замороженных, но на самом деле это не всегда так. Поскольку основная часть морепродуктов, которые мы едим, импортируется, большая часть этой продукции замораживается прежде чем попасть в супермаркет или ресторан. Некоторые морепродукты, помеченные как Fresh, на самом деле ранее были заморожены и хотя добросовестные поставщики сообщают об этом, так делают далеко не все. Выбирая между свежей и замороженной рыбой, следует иметь в виду ваше географическое положение. Если вы живете в нескольких сотнях километров от побережья, то покупка например свежей рыбы будет хорошей идеей в случае если вы выбираете местную и сезонную рыбу. Транспортировка свежих морепродуктов на большие расстояния процесс достаточно затратный и поэтому наивно будет думать, что те же креветки, моллюски или рыба выловленные за тысячи километров от вашего дома попадают на прилавки магазинов или кухни ресторанов в свежем виде. Если даже такое и встречается, то цена будет на порядок выше, а качество все равно будет сомнительным, так как срок хранения свежих морепродуктов даже в идеальных условиях составляет считанные дни. Современные методы замораживания позволяют делать большую часть замороженных морепродуктов лучше свежих. Это связано с тем, что рыба замораживается непосредственно на судне или на рыбных фермах буквально через несколько минут после вылова, в установках шоковой заморозки. И поскольку рыба замораживается на пике свежести, весь ее вкус и питательные вещества, а также текстура сохраняются. В этой ситуации, чтобы не испортить продукт главное правильно разморозить его.Оптимальным способом считается оставить замороженные морепродукты на ночь в холодильнике. Замораживание также продлевает рыбный сезон, благодаря чему рыба, пойманная летом, становится восхитительным лакомством посреди зимы. И как вы могли догадаться замороженные морепродукты более доступны чем свежие и к тому же они значительно дешевле.