Агар-агар (0,250 кг)

Агар-агар, также называемый агаром или гелозой, представляет собой органический продукт с очень высокой гелеобразующей способностью, извлекаемый из ряда красных морских водорослей. Он содержит 70–80% полисахаридов, а именно агарозу и агаропектины, 10–20% воды и 1,5–4% минеральных веществ, и продается в виде тонкого порошка, склеенного в виде гранул, хлопьев или пленчатых полосок (устойчивых во влажном состоянии и рассыпчатых в сухом). Он успешно заменяет желатин при использовании в соотношении 1:1, смешанном с жидкостью.