Паста из тамаринда часто используется в тайской кухне. Применяется для приготовления лимонадов, придавая кислинку, тайских супов. Также пасту Aroy-D добавляют в маринады, соусы или подают к роллам и суши.
Тамариндовая паста густая, темно коричневого цвета, имеет кислый вкус с фруктовым привкусом. Паста концентрированная, поэтому в готовке добавляется в небольших количествах.