Брускетты для фуршета: идеи и рецепты

Брускетта — это  идеальная закуска для любого праздника и на каждый день. Легко и быстро готовится, не требует никаких особых ингредиентов, вкусная и красиво выглядит. Это прекрасное решение для любого фуршета, пикника или праздничного стола, а также, если надо быстро что-то приготовить и накормить гостей.

Родиной брускетты стала Италия. Женщины из бедных итальянских семей, чтобы не выбрасывать остатки пищи, использовали их как начинку для обжаренного хлеба и подавали к столу. Это блюдо сочетает в себе простоту ингредиентов с изысканным вкусом, и оно стало любимцем многих гурманов по всему миру.

Как приготовить классическую брускетту

Основой брускетты служит кусок хлеба, чаще всего итальянского качественного багета или чиаббата. Хлеб обжаривается или запекается до золотистой корки, чтобы продукт имел хрустящую текстуру.

После этого на обжаренный хлеб наносится тонкий слой свежего чеснока, чтобы добавить нотки аромата и вкуса. Затем следует настоящее волшебство — начинка. Она может быть самой разной: от сочных помидоров и свежей базилики до кремовых сыров, оливкового масла, нарезанных овощей, ароматных специй, ветчины, морепродуктов и многого другого.

Перед приготовлением брускетты важно запомнить несколько правил:

• Вкус закуски должен быть ярким и насыщенным
• Ингредиенты брускетты не должны перебивать друг друга

Рецептов брускетт существует огромное количество: от самых простых до изысканных. Мы предлагаем вам несколько идей, чтобы дальше вы могли экспериментировать сами и создавать свои кулинарные шедевры.

Рецепт 1. Солнечная брускетта с томатом и базиликом

Для этой закуски вам понадобятся обласканные солнцем томаты и ароматный базилик. Готовится очень просто, при этом дает целую гамму вкусовых ощущений.

Ингредиенты:

• батон белого хлеба
• помидор 3 шт.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 3 ст.л.
• листья базилика 30 г
• соль, черный молотый перец

Нарежьте батон небольшими слайсами и обжарьте его на сковородке с 2 сторон. Почистите чеснок. Когда хлеб остынет, натрите его чесноком. 

Порежьте помидоры на небольшие кубики. Уложите овощи сверху на хлеб, украсьте листиком базилика, сбрызните оливковым маслом и посолите, поперчите по вкусу.

Рецепт 2. Брускетта с семгой и авокадо

Беспроигрышное сочетание ингредиентов. Готовить такую закуску с семгой и авокадо одно удовольствие – быстро, просто и вкусно!

Ингредиенты:

• красная рыба 100 г
• багет 180 г
• авокадо  1 штука
• лимон  1 ст.л
• оливковое масло 1 ст.л
• чеснок 1 зубчик
• специи и приправы 1 ч.л

Порежьте багет на кусочки и обжарьте на оливковом масле на сковороде до появления хрустящей корочки. После остывания натрите хлеб чесноком. 

Очистите авокадо, разомните его мякоть вилкой. Добавьте лимонный сок, соль и специи по вкусу. 

Красную рыбу берите слабосоленую или такую, которую вы любите. Порежьте ее на тонкие слайсы. 

На хлеб выложите размятое авокадо, сверху кусочек рыбы.

Рецепт 3. Брускетта с хамоном и грушей

Эта брускетта получится изысканной с тонким вкусом. При желании сбрызните закуску сверху бальзамическим соусом или посыпьте семенами льна. 

Ингредиенты:

• чиабатта 8 ломтиков
• хамон 120 г
• сыр Горгонзола 80 г
• груша  0.5 штуки
• руккола  20 г
• специи и приправы  0.5 ч.л.
• оливковое масло  1 ст.л.

Порезанную на кусочки чиабатту, поджарьте на сковороде-гриль или в духовке до появления  корочки.

Грушу порежьте на кубики и раскрошите горгонзолу. Все ингредиенты выложите сверху на чиабатту Сверху положите полоски хамона и украсьте брускетту веточками рукколы.

Рецепт 4. Брускетты с печеным перцем

Если вы еще не пробовали печеный перец, то он станет для вас настоящим гастрономическим открытием. Особенно в сочетании с фетой и ветчиной. 

Ингредиенты:

• болгарский перец разных цветов (красный, желтый, зеленый) – 3 шт.
• белый хлеб
• оливковое масло
• лимон ½ шт.
• фета 100 г
• ветчина 2 ломтика
• соль, черный молотый перец по вкусу

Перец промойте под проточной водой и просушите. Сбрызните его оливковым маслом и посолите. Запекайте в духовке на 200 градусах примерно полчаса до появления черных участков. 

С помощью кухонных щипцов переложите горячий перец в пакет и оставьте на 10 минут. Таким образом очистить перец от кожицы будет значительно проще. Очистите от кожи, удалите семенную коробку. Нарежьте перцы кубиком.

Соедините в миске перцы, добавьте цедру половины лимона, натерев ее на мелкую терку. Сбрызните соком лимона и полейте 2-3 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.

Ломтики хлеба подсушите на сухой сковороде, в духовке или тостере. На половину ломтиков хлеба выложите раскрошенный вилкой сыр фета (всего понадобится 100 г).

Поверх феты разложите разноцветный перец. На другую половину ломтиков выложите ветчину.

Сверху на ветчину также выложите перец. Добавьте вкуса свежемолотым перцем.

Рецепт 5. Брускетта с куриным паштетом и жареным луком

Брускетту часто подают как закуска на вечеринках, в ресторанах и кафе. Она отлично сочетается с вином, делая вечеринки и ужины ещё более приятными.

Ингредиенты:

• батон или чиаббата
• куриный паштет 200 г
• лук 2 шт.
• чеснок 3 зубчика
• сливочное масло 50 г
• оливковое масло 50 г
•  соль, молотый черный перец
• щепотка сахара
• зелень

Батон или чиабатту порежьте на ломтики и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Остудите, присыпьте измельченным чесноком и намажьте щедрым слоем паштета.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле, добавьте соль, сахар, перец и выложите на паштет. Украсьте брускетту веточками зелени.

Брускетты отражают культуру и вкус итальянской кухни, подарившей миру множество богатых и аутентичных вкусов. Брускетта – это гармония простых ингредиентов, объединённых в изысканную композицию, которая завоевывает сердца любителей кулинарных наслаждений.