Премиальная мраморная говядина: стейк Томагавк

Стейк Томагавк — это большой и очень сочный стейк для ценителей настоящего вкусного мяса. Свое название он получил благодаря эксклюзивной зачистке стейка Рибай на длинной кости, который по своему внешнему виду напоминает рукоятку боевого топора индейцев — томагавка.

От классического Рибая стейк Томагавк отличается наличием удлиненной кости и увеличенной толщиной мясной кости, которая в 2-3 раза больше стандартной толщины стейка.

Для Томагавка выбирают самое лучшее премиальное мясо с высокой степенью мраморности. Чтобы определить мраморность, нужно оценить внешний вид мяса: на нем должно присутствовать большое количество жировых прослоек, которые добавляют мясу сочности и нежности при готовке.

Как выбрать качественный стейк Томагавк

Настоящий стейк получается именно из говядины. Причем вариантом выбора расположения мяса на теле животного становится спина: на ней находятся группы мышц, которые мало двигаются.

В первую очередь при выборе мяса для стейка обратите внимание на следующие характеристики:

• Цвет мяса. Свежая говядина будет иметь алый цвет, а замороженная — розовый, похожий на цвет свинины.
• Наличие и оттенок жировых прослоек. Для того, чтобы стейк получился сочным, на мясе должен присутствовать определенное количество жировых прослоек. Ажурный рисунок из них должен быть белого цвета, желтизна является признаком того, что животное было старым, а, значит, стейк получится более жестким.
• Срок выдержки мяса. Для стейка Томагавк идеальной считается выдержка в 14-21 день.

При нажатии на мясо, на нем должны оставаться вмятины, тогда можно быть уверенным в том, что ферментация прошла с соблюдением всех норм.

Чтобы получать действительно качественное мясо к своему столу, обращайтесь к проверенным поставщикам. Заказывайте стейк Томагавк у нас в магазине Dismarket и вы точно не останетесь разочарованными.

Рецепт вкусного стейка Томагавк

Готовить стейк из говядины несложно. Для этого потребуется хорошо замариновать мясо и не передержать его на огне. Чтобы раскрыть истинный премиальный вкус стейка Томагавк и в полной мере передать его невероятный аромат, мы предлагаем приготовить мясо по этому рецепту.

Перед приготовлением примерно за час вытащите мясо из холодильника. Просушите его салфетками. Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для этого вам понадобится:

• соль
• перец
• оливковое масло

Натрите стейк смесью из этих ингредиентов и дайте ему немного напитаться маслом. Приготовьте гриль, барбекю или раскалите сковороду. На большом огне прожариваем мясо на каждой из сторон по 2 минуты. После чего накрываем крышкой или фольгой и готовим еще 5-10 минут в зависимости от того, какую степень прожарки вы хотите получить. Также можно раздавить несколько зубчиков чеснока и при приготовлении выложить их сверху на мясо.

Шеф-повара рекомендуют для стейка Томагак степень прожарки Medium. Контролировать температуру можно специальным кулинарным термометром. Внутри мяса она должна быть примерно 50-55°C. Дайте стейку отдохнуть 10 минут и его можно подавать к столу и наслаждаться. Отличное дополнение к нему — соус барбекю.

Тонкий ореховый вкус, сочность мяса и невероятный аромат — ваш идеальный стейк Томагавк готов!