Морепродукты свежие или замороженные — какие выбрать?

Может показаться логичным думать, что свежие морепродукты или рыба лучше замороженных, но фактически это не всегда так.

Поскольку морепродукты товар импортный, большая его часть так или иначе замораживается, прежде чем попасть в супермаркет или ресторан. Поэтому нередко продукция, помеченная как Fresh, на самом деле уже подвергалась заморозке. И хотя добросовестные поставщики сообщают об этом, так делают далеко не все. Это зачастую и вводит в заблуждение покупателей, которые при выборе продукта верят на слово реализатору, невнимательно читают этикетки или не читают вовсе.

При этом важно понимать, что современные методы замораживания позволяют полностью сохранять качество продукта. Сегодня рыба замораживается непосредственно на судне или рыбных фермах буквально через несколько минут после вылова, в установках шоковой заморозки. И поскольку продукт замораживается на пике свежести, его вкус, питательные вещества и текстура сохраняются. В данном случае важно правильно разморозить продукт, иначе — можно испортить. Оптимальным способом считается оставить замороженный продукт на ночь в холодильнике.

Что касается транспортировки свежих морепродуктов, то учитывая дальние расстояния, процесс является достаточно затратным. Поэтому наивно полагать, что те же креветки, моллюски или рыба, выловленные за тысячи километров, попадают на прилавки магазинов или кухни ресторанов в свежем виде. Если такое и встречается, то стоить будет дороже, а качество предложит сомнительное, ведь срок хранения свежих морепродуктов даже в идеальных условиях составляет считанные дни.

Будьте внимательны при выборе продуктов и покупайте только у проверенных и зарекомендовавших себя поставщиков. Так вы получите максимум питательной пользы от покупки и сохраните семейный бюджет.