Бобы эдамаме: что это и как их правильно готовить

В азиатской гастрономической культуре бобы эдамаме очень популярны. Они считаются одними из лучших источников белка и традиционной закуской в японской кухне.

Эдамаме – это незрелые соевые бобы, которые с японского переводятся как «бобы на стельке». Они очень мягкие и зеленые, в отличии от уже зрелых бобов, которые используют для производства сыра тофу и соевого молока.

Сегодня эти овощи отлично интегрировались в европейскую кухню и стали доступны в специализированных азиатских магазинах или же в онлайн-магазинах. Купить бобы эдамаме можно чаще всего в замороженном виде, так они сохраняют максимум полезных веществ и доступы в любое время года.

Из-за большого количества растительной клетчатки эдамаме улучшают пищеварение, помогают снизить холестерин и уровень сахара, а также оказывают антиоксидантный эффект на организм. Также пищевая ценность эдамаме состоит в наличии легкоусвояемого протеина, высокого содержания фолиевой кислоты и отсутствии жиров.

В каждом стручке содержится три зеленых овальных боба с выраженным сладко-ореховым вкусом. Традиционно эдамаме едят в качестве закуски. Их подают в азиатских ресторанах к любому заказу, как альтернативу нашей хлебной тарелке. Очищенные от стручков бобы эдамаме можно добавлять в салаты, супы, хумус, блюда из лапши и риса. Сочные и хрустящие эдамаме идеально подходят в качестве закуски к пиву или другим прохладительным напиткам.

Как приготовить бобы эдамаме?

Итак, вы купили замороженные бобы эдамаме. Давайте теперь их правильно приготовим. Варить бобы можно как в зеленых стручках, так и очищенными. При этом сами стручки несъедобны, так как они волокнистые и жесткие. Нужно выдавить бобы, а сам стручок выбросить.

Главные рекомендации при варке бобов:

1. Замороженные эдамаме можно готовить без предварительной разморозки.
2. Бобы в стручках нужно варить в подсоленной воде примерно 5-6 минут, очищенные эдамаме – 3-4 минуты.
3. Не стоит накрывать кастрюлю крышкой при варке, иначе бобы могут потерять свой приятный ярко-зеленый цвет.
4. Не переваривайте бобы. Они должны быть слегка твердыми, едва поддаваться зубам. Переваренные мягкие бобы теряют свою текстуру.
5. Можно использовать насадку для приготовления на пару. Так эдамаме не вберут в себя лишней жидкости.

Самый простой способ приготовить бобы эдамеме – это отварить их в воде. После чего посолить или приправить соевым соусом. Но есть и другие более интересные рецепты с эдамаме.

Пикантная закуска из бобов Эдамаме в остром соусе

Ингредиенты:

Бобы эдамаме – 500 г

Соевый соус – 3 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Кунжутное масло – 1 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Перец чили (приправа)

Крупная морская соль

1. Отварить замороженные бобы в подсоленной воде. Варить 4-5 минут.
2. Переложить эдамаме на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.
3. Разогреть сковороду. Налить кунжутное масло и соевый соус. Добавить перец чили, чеснок и сахар.
4. Перемешать ингредиенты. Когда соус загустеет, выключить огонь.
5. Полить вареные бобы соусом и выложить все на тарелку.

Бобы эдамаме с пармезаном

Ингредиенты:

Бобы эдамаме – 500 г

Соль – 1 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Пармезан – 50 г

Оливковое масло – 1 ч.л.

1. Отварить эдамаме в кастрюле (время приготовления 4-5 минут). Откинуть бобы на дуршлаг и просушить бумажными полотенцами.
2. Разогреть сковородку. Влить оливковое масло.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок и бобы. Обжаривать ингредиенты 3-4 минуты.
4. Посыпать эдамаме тертым пармезаном, перемешанным с солью.
5. Выключить огонь. Подавать блюдо горячим или охлажденным.

На сайте интернет-магазина премиальной гастрономии Dismarket вы всегда сможете купить замороженные бобы эдамаме. Попробуйте их приготовить, и вы получите отличную здоровую альтернативу вредным снекам, вроде чипсов.