Как готовить семгу: идеи и рецепты

Семга является одной из самых вкусных и питательных рыб, которые можно использовать в кулинарии. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, и при этом очень вкусна и легко доступна в магазинах и на рынках.

Эту рыбу готовят и именитые шеф-повара, и начинающие кулинары, и домохазяйки на домашних кухнях. Вкус у семги деликатный, нежный, самодостаточный. Иногда ее достаточно просто засолить и уже можно наслаждаться вкусной рыбкой на бутербродах или в салатах. А иногда из семги можно приготовить настоящие кулинарные шедевры по рецептам шеф-поваров.

В этой статье мы расскажем о том, как выбрать, приготовить и использовать семгу в различных рецептах.

Как выбрать качественную семгу

Когда вы выбираете семгу, необходимо обратить внимание на несколько факторов, чтобы быть уверенными в качестве продукта. Если у вас есть возможность купить свежую семгу, тогда следующие советы для вас.

Во-первых, проверьте, насколько свежа рыба. Свежая семга должна иметь ярко-красный цвет, который не теряется при прикосновении. Кроме того, семга должна иметь приятный, свежий запах, а глаза рыбы должны быть ясными и выпуклыми. Лучше всего, конечно же, выбрать свежую семгу, которую словили недавно.

Если же в вашем регионе нет возможности купить качественную свежую семгу – это не проблема. Если рыба правильно заморожена, то она практически не уступает свежей по вкусовым качествам. Существуют несколько признаков, на которые следует обратить внимание, чтобы выбрать лучшую замороженную семгу.

Первым делом обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой и не иметь повреждений. Также проверьте дату производства и срок годности. При покупке следует выбирать рыбу с более поздней датой производства и более долгим сроком годности. Кроме того, всегда отдавайте предпочтение проверенным производителям или поставщикам.

Во-вторых, обратите внимание на цвет семги. Она должна быть ярко-розовой и без пятен или темных участков. Если рыба имеет бледный цвет, это может свидетельствовать о том, что она была заморожена длительное время или была хранится при неправильной температуре.

В-третьих, обратите внимание на текстуру рыбы. Она должна быть упругой и не иметь вмятин, темных участков и т.д.

Рецепты приготовления семги

Семга может быть приготовлена по-разному, в зависимости от ваших предпочтений и желаемого результата. Ниже мы рассмотрим несколько способов приготовления семги, которые помогут вам насладиться этой вкусной рыбой.

Как засолить красную рыбу: семгу, лосось, форель

Солить семгу очень просто и вполне возможно приготовить вкусную рыбку дома самостоятельно. Бутерброды с красной рыбой на завтрак – это фантастически вкусно, сытно, питательно. Рыбу можно сочетать с маслом, крем-сыром, огурцом, авокадо, каперсами, помидорами, любой зеленью, красным луком, яйцами и т.д.

Делимся с вами простым и проверенным рецептом приготовления слабосоленой красной рыбы.

Нам понадобятся:

• 1 кг семги (или другой красной рыбы)
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотого черного перца

В одной емкости смешайте соль и сахар. Соль можно брать обычную поваренную, можно использовать морскую йодированную. Экспериментируйте и готовьте так, как вкуснее вам. Добавьте у соли и сахару молотый черный перец и перемешайте смесь.

Филе семги промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и тщательно обсыпьте со всех сторон приготовленной смесью.

Уложите рыбу в герметическую емкость и отправьте в холодильник минимум на 4-6 часов. Еще лучше и вкуснее будет, если семга будет засаливаться таким образом 24 часа.

Как приготовить семгу в духовке

Одним из самых простых, быстрых и вкусных способов приготовление будет запекание куска красной рыбы или стейка в духовке. Запеченная красная рыба намного более полезнее других способов приготовления, сохраняет в себе все полезные витамины и микроэлементы.

Красная рыба в духовке получается мягкой, сочной, ароматной и очень вкусной. Так предлагаем вам несколько способ приготовления запеченной семги.

Семга, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• 4 шт. стейка красной рыбы
• 2 лимона
• 1 ч. л. соли
• 30 мл оливкового масла
• 0,5 ч.л. черного перца

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Промойте рыбу под холодной проточной водой, после чего просушите бумажными полотенцами.

Один лимон порежьте на кружочки, из другого выдавите сок.

Полейте стейки из семги лимоном, каждый кусочек рыбы натрите смесью из соли и черного перца.

4 листа фольги смажьте оливковым маслом и выложите сверху на них кусочки рыбы. На рыбу уложите по несколько кусочков лимона, аккуратно заверните ее в фольгу.

Также сверху на рыбку можно положить кусочек сливочного масла, посыпать свежими или сухими травами. Только не переусердствуйте с ними, чтобы не перебить вкус рыбы.

Запекайте в духовке 20-25 минут. Подавайте к столу горячей!

Семга в сливочно-горчичном соусе

Такая красная рыбка получается пикантной и ароматной. Она станет отличным дополнением к салату из свежей зелени и гарниру в виде риса, пюре из картофеля и т.д.

Ингредиенты:

• 400 г филе семги
• 1 ст.л. острой горчицы
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 3 ст.л. сливок
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль, черный перец

Приготовление

Красную рыбу промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Смешать два вида горчицы, сливки, оливковое масло. Выложить семгу в противень, влить сверху соус и накрыть фольгой. Запекать в духовке при 190 градусах 20 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще 5-7 минут.

Как приготовить семгу на сковороде

Благодаря такому способу приготовления стейки красной рыбы получаются очень ароматными и вкусными. Главное правило – не передержать семгу на огне, потому что она может стать сухой или пережаренной.

Семга на сковороде

Если вы хотите приготовить быстрый, вкусный и аппетитный ужин, тогда варианта лучше жареной семги не придумать.

Ингредиенты:

• 600 г стейка красной рыбы
• 1 лимон
• Несколько веточек розмарина
• Соль, перец
• Оливковое масло

Приготовление:

На стейках лосося, форели или семги делаем небольшие диагональные разрезы длиной 1-2 см, чтобы рыба лучше замариновалась.

Готовим маринад. Для этого нужно в ступе смешать соль, черный молотый перец, с половины лимона выжать сок, добавить потертую на терке лимонную цедру и веточки розмарина. Влить немного оливкового масла. Теперь нужно тщательно перемешивать эту смесь и растирать розмарин, чтобы он отдал маринаду все свои эфирные масла.

Маринадом натираем стейки и оставляем на 30 минут.

На разогретую сковороду добавляем несколько капель оливкового масла и обжариваем каждый кусочек красной рыбы. Для рыбы будет достаточно примерно по 5 минут с каждой стороны. Лосось должен быть слегка румяным. Снимаем рыбу с огня и украшаем оставшимися веточками розмарина.

Как приготовить салаты и закуски из семги

Семга – достаточно универсальная рыба, так как с ней сочетаются многие овощи, зелень, грибы, сыры. Поэтому из этой красной рыбы можно приготовить интересные и яркие салаты и закуски.

Салат Цезарь с семгой

Хотите почувствовать новые нотки в своем любимом салате? Попробуйте приготовить такой уже привычный Цезарь с семгой.

Ингредиенты:

• 100 г слабосоленой семги
• 50 г салата айсберг
• 6 шт. помидоров черри
• 70 г пармезана
• 6 перепелиных яиц
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 куриное яйцо
• 125 мл оливкового масла
• 25 мл лимонного сока
• 0,5 ч.л. бальзамического уксуса
• 0,5 ч.л. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• Соль, черный молотый перец

Приготовление

Отварить перепелиные яйца до готовности. Очистить от кожуры, порезать пополам.

Хлеб порезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде, добавив соль и измельченный чеснок.

Листья салата айсберг промыть, порвать руками и выложить на тарелку. Красную рыбу порезать небольшими кусочками и добавить к салату. Помидоры черри промыть и порезать пополам. Добавить к остальным ингредиентам вместе с сухариками.

Натереть пармезан и посыпать ним салат сверху.

Для соуса в чаше блендера соединить куриное яйцо, горчицу, бальзамический уксус, чеснок и лимонный сок. Взбить все ингредиенты до однородной консистенции. Тонкой струей в соус влить оливковое масло. Соус должен быть по консистенции как густая сметана.

Перед подачей на стол полить салат соусом.

На сайте интернет-магазина Dismarket вы всегда сможете купить семгу от проверенных поставщиков. Мы дорожим своей репутацией, а, значит, поставляем только качественные сертифицированные товары.

Попробуйте приготовить семгу по этим рецептам, и вы увидите, что создать блюдо-шедевр не так уж и сложно.