Сătăria chinezească este foarte diversificată, vibrantă și bogată prin multitudinea de gusturi, arome și ingrediente utilizate la prepararea mâncărurilor. Aceasta are propriile sale particularități și propriile preparate cele mai populare, cunoscute cu mult dincolo de regiunile teritoriale ale Chinei.
Astfel, în bucătăria chinezească se bucură de o mare popularitate preparate precum rața în stil Beijing, supa de broască-țestoasă, oul de o sută de ani, orezul prăjit și tăițeii prăjiți, puiul Gongbao, carnea de porc în sos dulce-acrișor etc. Există, de asemenea, un alt preparat delicios, care este pregătit și apreciat în întreaga lume - găluștele tradiționale chinezești wonton.
Ce sunt wontonurile?
Wontonurile reprezintă o varietate de găluște din bucătăria chinezească. Acestea pot fi servite fierte, preparate la aburi, așezate într-un bol și acoperite cu supă limpede aromată sau prăjite în baie de ulei.
Supa cu wontonuri este foarte populară cu ocazia Anului Nou Chinezesc, deoarece se consideră că simbolizează longevitatea. În China, consumul de wontonuri este, în mod tradițional, un prilej de reunire a întregii familii. Găluștele chinezești prăjite sunt servite și ca preparat de tip fast-food, fiind deosebit de populare în Hong Kong.
Pentru prepararea găluștelor chinezești se utilizează un aluat special, subțire și elastic, care își păstrează bine forma. Vă recomandăm să încercați aluatul pentru wonton Happy Belly, care vă va ajuta să pregătiți wontonuri tradiționale excelente și să vă bucurați de gustul lor deosebit.
Umplutura pentru wontonuri poate fi diferită, însă cel mai frecvent conține:
- carne tocată;
- creveți;
- ciuperci cu ceapă;
- pește mărunțit;
- varză chinezească (varză Beijing);
- muguri de bambus etc.
Există și câteva combinații culinare mai neobișnuite pentru umplutura wontonurilor: carne de porc tocată cu creveți sau carne de porc cu pește.
Wontonuri cu carne de pui
O rețetă clasică care vă va ajuta să cunoașteți mai bine bucătăria chinezească.
Ingrediente:
- aluat gata preparat pentru wonton
- carne tocată de pui - 250 g
- bacon - 50 g
- ou de găină - 1 buc.
- ghimbir - 10 g
- sos de soia - 1 lingură
- verdeață proaspătă (pătrunjel, ceapă verde)
- sare, piper negru măcinat, după gust
Adăugați baconul tocat mărunt în carnea tocată. Curățați ghimbirul de coajă și dați-l prin răzătoarea fină. Adăugați-l în compoziția de carne. Sărați și piperați după gust (țineți cont că rețeta conține și sos de soia, astfel încât umplutura să nu fie prea sărată).
Tăiați mărunt verdeața și adăugați-o, de asemenea, în umplutură. Turnați puțin sos de soia. Adăugați albușul unui ou (separați gălbenușul și păstrați-l într-un bol adânc, deoarece va mai fi necesar ulterior) și frământați foarte bine compoziția cu mâinile.
Luați aluatul gata preparat pentru wonton. Împărțiți-l în cercuri sau pătrate, în funcție de forma pe care doriți să o aibă preparatul finit. Ungeți centrul fiecărei bucăți de aluat cu gălbenuș de ou și puneți o cantitate mică de umplutură. Uniți marginile aluatului sub formă de săculeț, triunghi sau pătrat. Varianta tradițională este forma de săculeț. Gătiți wontonurile timp de 15 minute la aburi sau în multicooker. Serviți-le fierbinți ca preparat de sine stătător (pot fi înmuiate în sos de soia) sau turnați deasupra supă limpede și serviți-le ca felul întâi.
Wontonuri cu creveți
Rețeta unor wontonuri suculente și gustoase, în care se îmbină armonios finețea fructelor de mare și aroma condimentelor.
Ingrediente:
- creveți tigru - 150 g
- ghimbir proaspăt
- un ardei iute chili mic
- coriandru verde, ceapă verde
- usturoi - 1 cățel
- sos de soia - 1 lingură
- ulei de susan - ½ lingură
- aluat pentru wonton
- piper negru măcinat, după gust
Curățați creveții de carapace, cap, coadă și vena intestinală. Mărunțiți-i în blender. Adăugați usturoiul, ardeiul chili, coriandrul verde, ceapa verde, uleiul de susan și sosul de soia. Condimentați compoziția obținută cu piper, după gust.
Așezați umplutura pe aluatul decongelat și modelați wontonurile în forma dorită. Apoi puneți-le în aparatul de gătit cu aburi timp de 7 minute. Verificați dacă umplutura este bine preparată și serviți preparatul fierbinte.
Wontonuri cu carne de porc și ciuperci Shiitake
Wontonuri consistente, aromate și foarte suculente, cu combinația asiatică clasică de carne de porc, ciuperci Shiitake și ghimbir. Această umplutură este fragedă, cu un gust intens și este potrivită atât pentru prepararea la aburi, cât și pentru fierbere.
Ingrediente:
- carne tocată de porc - 200 g
- ciuperci Shiitake uscate – 4-5 buc. (sau 80 g proaspete)
- ghimbir proaspăt - o bucată mică
- usturoi - 2 căței
- ceapă verde - 2-3 fire
- sos de soia - 1 lingură
- ulei de susan - 1 linguriță
- amidon de porumb - 1 linguriță
- piper negru măcinat - după gust
- aluat pentru wonton
Dacă utilizați ciuperci Shiitake uscate, înmuiați-le în prealabil în apă călduță timp de 30-40 de minute, apoi stoarceți-le bine. Tăiați mărunt ciupercile sau mărunțiți-le în blender. Amestecați carnea tocată de porc cu ciupercile, adăugați ghimbirul ras, usturoiul mărunțit, ceapa verde, sosul de soia, uleiul de susan, amidonul și piperul negru. Amestecați foarte bine umplutura până la omogenizare.
Puneți o cantitate mică de umplutură pe aluatul decongelat și modelați wontonurile. Gătiți-le la aburi timp de 8-10 minute sau fierbeți-le în apă clocotită timp de 4-5 minute după ce se ridică la suprafață. Serviți-le fierbinți cu sos de soia, oțet de orez și câteva picături de ulei de chili.
Începeți să descoperiți bucătăria chinezească prin intermediul wontonurilor aromate, suculente și incredibil de gustoase. Puteți cumpăra aluatul pentru wontonuri, precum și celelalte ingrediente necesare, oricând din magazinul nostru online Dismarket.
