Щупальца осьминога: рецепты и интересные идеи

Любители морепродуктов знают о том, какими вкусными могут быть блюда с осьминогом. Особенно ценными являются щупальца осьминога, которые достаточно легко приготовить и подать на стол.

В каждом щупальце содержится удивительное количество коллагена, что делает их текстуру мягкой и нежной при правильной обработке. Дадим вам несколько советов по приготовлению щупалец осьминога, а более подробно том, как чистить и готовить осьминога вы можете прочитать в нашей предыдущей статье на сайте. 

Как подготовить щупальца осьминога к готовке

Первый шаг в приготовлении щупалец осьминога – это тщательная очистка и подготовка. Очистите щупальца от внешней пленки, смывая под проточной водой. Убедитесь, что все остатки песка или грязи удалены. 

Следующий шаг – это кратковременная варка. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой и опустите щупальца на пару минут. Это поможет им стать более упругими и сохранить сочность. После варки можно перейти к запеканию или жарке. 

Как приготовить щупальца осьминога

Простой способ – запечь щупальца в духовке с небольшим количеством оливкового масла, чесноком и свежими травами. Достаточно всего  10-15 минут при температуре около 200 градусов. 

Осьминога можно отварить, пожарить на сковороде, запечь в духовке или на гриле. Рецепты приготовления осьминога достаточно просты, поэтому справиться с таким изысканным продуктом сможет каждый.

Из щупальцев осьминога можно приготовить салаты, закуски, паэлью и другие блюда. В нашем магазине появились замороженные сырые и отварные щупальца осьминога, а это значит, что главный ингредиент для вашего блюда уже готов. 

Напоминаем вам, что после заморозки мясо осьминога становится более мягким, поэтому такой способ хранения этого морепродукта вполне оправдан.

Рецепты со щупальцами осьминога

Если вы готовите щупальца осьминога, как самостоятельный продукт, то подавайте их с лимонными дольками для появления освежающей кислинки, с нарезанным перцем чили для остроты и свежими зелеными травами для аромата. Этот деликатес отлично сочетается с белым вином или некрепким пивом.

Рецепт 1. Паэлья  с жареными щупальцами осьминога

Это блюдо относится к рангу деликатесов, оно получается потрясающе вкусным и раскрывает ваши вкусовые рецепторы. В Испании паэлья с осьминогом очень популярна среди туристов. 

Ингредиенты:

• Щупальца осьминогов – 300 г
• куриный бульон – 0,5 л
• рис – 200 г
• лук – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• замороженный зеленый горошек – 100 г
• лимон – 1 шт.
• зеленый лук – ½ пучка
• мандарин – 1 шт.
• оливковое масло – 4 ст.л.
• шафран – ½ ч.л.
• соль

Приготовление:

Добавьте в куриный бульон шафран и доведите его до кипения. 

Щупальца осьминога промойте и выложите на горячую сковороду с 2 ст.л. оливкового масла. Жарьте примерно 5-15 минут в зависимости от размера щупалец. После готовности переложите их в миску.

Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – полосками. Добавьте овощи на сковороду, где жарились щупальца осьминога, и обжарьте их в 2 ст.л. оливкового масла примерно 5 минут.

Лимон нарежьте ломтиками, из мандарина выдавите сок. Зеленый лук мелко нарубите. 

В глубокую сковороду выложите рис, влейте смесь бульона с шафраном, тушите на слабом огне минут 20. Посолите, перемешайте. Добавьте зеленый замороженный горошек и протушите еще 5 минут. 

В конце в сковороду выложите нарезанные кружочками щупальца осьминога, перемешайте и накройте крышкой, чтобы паэлья пропиталась вкусами  ароматами.

Подавайте блюдо горячим!

Рецепт 2. Салат с осьминогом и фиолетовым луком

Идеальный вариант для любителей средиземноморской кухни. Готовится быстро и просто, а вкус имеет просто фантастический. Рекомендуем попробовать каждому, кто купит у нас в магазине щупальца осьминогов. 

Ингредиенты:

• Щупальца осьминога – 200-300 г
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Фиолетовый лук – 1 шт.
• Зеленые оливки без косточек – 1 банка
• Каперсы – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка – ½ пучка
• Соль, перец

Приготовление:

Отварите щупальца или купите уже вареные щупальца осьминога. Нарежьте щупальца кубиками одинакового размера.

Приготовьте заправку: выдавите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом. Добавьте соль и перец. Взбейте вилкой до состояния эмульсии.

Оливки порежьте кольцами, каперсы мелко порубите. Фиолетовый лук также нарежьте полукольцами, порубите петрушку и пропустите через чеснокодавилку зубчик чеснока.

Смешайте все ингредиенты и полейте их заправкой.

Рецепт 3. Щупальца осьминога в азиатском стиле

Пряная оригинальная закуска, которую вы с легкостью сможете приготовить и презентовать к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 500 гр свежих щупалец осьминога 
• 2 ст. ложки соевого соуса 
• 2 ст. ложки меда 
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка свежего имбиря
• Сок половины лайма 
• 1 ст. ложка растительного масла (для жарки) 
• Свежая зелень (кинза или петрушка)
• Семена кунжута (для украшения)  

Приготовление:

Если у вас свежие осьминожьи щупальца, тщательно промойте их под холодной водой. При необходимости удалите кожуру или пленку с внутренней стороны щупалец. 

Приготовьте маринад: в миске смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, измельченный имбирь и сок лайма. 

Положите щупальца осьминога в миску с маринадом. Переворачивайте их, чтобы они равномерно покрылись соусом. Оставьте на 30-60 минут, чтобы осьминог пропитался ароматами маринада. 

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло. Выложите щупальца осьминога на сковороду, обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не прогреются насквозь. 

Выложите готовые щупальца осьминога на блюдо. Посыпьте свежей зеленью (кинза или петрушка) и семенами кунжута для украшения. Подавайте закуску с соусом на основе соевого соуса и лайма или другим соусом по вашему вкусу.