Рыба палтус: кулинарное вдохновение

По вкусовым качествам и полезности рыба занимает лидирующее место среди всех продуктов питания.  По своему составу она практически не уступает куриному мясу, а по содержанию минеральных веществ, витаминов и степени усвояемости белков даже превосходит его.

В рыбе содержится больше некоторых незаменимых аминокислот, чем в мясе, молоке, яйцах и других продуктах. Кроме того, любая рыба имеет в составе минеральные вещества (фосфор, натрий, калий, кальций), а также важные микроэлементы (йод, медь, кобальт, марганец и др.). Потому рыба является ценным источником питания, поддерживает защитные силы организма, профилактирует болезни сердца и сосудов, укрепляет суставы, помогает выводить из организма канцерогены и шлаки.

Среди большой разновидности рыб на прилавках магазинов особым спросом пользуется палтус – это хищная морская рыба из семьи камбаловых.

О рыбе палтус

Палтус водится преимущественно в северных морях. Характерного окраса у этой рыбы нет – она может быть темного цвета или светло-оливкового. Кстати, очень похожа на палтус самая камбала, к семейству которой она принадлежит. Но различить их просто – оба глаза у палтуса расположены на одной стороне головы. В этом главная особенность этой рыбины.

Пищевая ценность мяса палтуса

Эта рыба не слишком калорийна – в 100 г ее мяса содержится 103-142 калорий. Основную часть в пищевой ценности занимают белки – 18,9 г, потом жиры – 3 г, углеводы отсутствуют.

Мясо палтуса богато витаминами и микроэлементами. В нем содержатся Омега-3 жирные кислоты, калий, фосфор и магний, селен, кальций, железо, фолиевая кислота, витамины группы В, А, D, Е и т.д.

Регулярное употребление палтуса в пищу уменьшает воспалительные процессы в организме, а оказывает положительный эффект на нервную систему, питая нервные клетки. Селен, которым так богат палтус, полезен для печени, помогая освобождать ее от токсинов.

Кстати, печень палтуса настоящий рекордсмен по содержанию кератина и ее часто используют для изготовления полезного рыбьего жира.

Как приготовить палтус

Какой способ приготовления палтуса выбрать зависит от ваших личных предпочтений. Эта рыба получается вкусной в любых вариациях. Наиболее оптимальным способом приготовления будет сварить палтус на пару с овощами или запечь в духовке, так как в этом случае он сохраняет мягкую консистенцию, приятный вкус и все свои полезные свойства.

Также можно пожарить палтус на сковородке, на гриле или даже на мангале. Очень вкусный копченый палтус, это настоящий деликатес для гурманов.

Мы подготовили для вас рецепты нескольких блюд из палтуса, которые вы сможете приготовить, не прилагая особых усилий.

Соленый палтус

Палтус вполне может стать достойной альтернативой соленой красной рыбе. Засолить палтус очень просто и у вас будет готова вкусная рыбка для бутербродов или нарезки на праздничный стол.

Для рецепта потребуются:

• Филе палтуса – 0,5 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Нарежьте палтус на порционные кусочки или купите стейк палтуса, посыпьте каждый специями и положите в пластиковый контейнер.

В холодильник ставить не нужно, оставьте контейнер при комнатной температуре на 2 суток.

Суп Хемультан

Этот острый корейский суп из морепродуктов очень ценится в восточной кухне. Готовить его несложно, а вкус вас действительно удивит.

Ингредиенты:

• палтус – 300 г;
• креветки – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• белая редька – 1 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухая морская капуста -10 г;
• мисо паста – 100 г;
• специи.

В кастрюле вскипятите два литра воды. Добавьте сухую морскую капусту и подождите пока вода закипит, после чего добавьте мелко нарезанный чеснок. Варить несколько минут, после чего процедить.

В чистый бульон добавить креветки, довести до кипения и бросить в кастрюлю овощи: мелко нарезанный лук, морковь, перец и редьку. Через 5 минут добавить мисо пасту. Приправить все острым перцем и солью.

Когда мисо паста полностью растворится, положить кусочки тушки палтуса и варить 5 минут на сильном огне. Если любите острый бульон, то можно использовать дополнительно корень имбиря. Подавать суп с зеленью.

Запеченное филе палтуса в духовке

Предлагаем вам разнообразить свой стол полезным и простым рецептом запеченного палтуса.

Для блюда понадобятся:

• филе палтуса – 400 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• петрушка;
• паприка;
• специи.

Сначала приготовьте маринад. Для этого смешайте масло, паприку, специи, сок лимона и цедру, смесь взбейте венчиком. Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Палтус с пармезаном

Для рецепта подготовьте следующие ингредиенты:

• 1,7 кг палтуса,
• 1 ч. л. сливочного масла,
• 0,5 стакана панировочных сухарей,
• 2 ст. л. измельченной петрушки,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст. л. тертого пармезана,
• 5 ломтиков лимона,
• Соль и перец

Возьмите стейк палтуса, промойте и нарежьте большими кусками. Дно горшка смажьте маслом и выложите в него рыбу.

Смешайте в отдельной посуде панировочные сухари, петрушку, измельченный чеснок, пармезан, посолите и поперчите.

Смесь переложите в горшок, залейте рыбу горячей водой на 2/3 высоты горшка и тушите при температуре 200 °С в течение 20-30 минут.

Готовое блюдо подайте к столу, украсив дольками лимона.

Как видите, из палтуса можно приготовить много разных вкусных и полезных блюд. В нашем интернет-магазине Dismarket вы всегда можете купить онлайн палтус и попробовать один из рецептов, представленных в этой статье.