Chiflele vaporoase bao – vedetele mâncării stradale asiatice

Chiflele asiatice bao sunt de asemenea cunoscute ca baozi sau bao, sunt preparate la aburi și au o textură gingașă și vaporoasă.

Chiflele vao au câștigat popularitate nu doar în țara lor de origine, ci și în afara Asiei, datorită gustului lor și universalității. Acestea pot fi o gustare perfectă sau un fel principal de mâncare. De asemenea, bao au devenit o opțiune universală în cultura mâncării stradale, deoarece le puteți achiziționa în cafenele de stradă și la camionetele cu mâncare.

În ultimii ani, bao au devenit o adevărată sursă de inspirație pentru numeroase experimente culinare, iar popularitatea lor continuă să crească în întreaga lume, ceea ce face cu siguranță acest fel de mâncare o parte importantă a gastronomiei moderne.

Cum să preparați chiflele bao

Baza chiflelor bao este aluatul, care se prepară folosind făină, apă, drojdie și o cantitate mică de zahăr și ulei. Aluatul este frământat, întins sub formă de cerc subțire, iar apoi se adaugă diverse ingrediente.

Umpluturile pentru bao pot include:

• Carne (de exemplu, carne de porc, de vită, de găină sau rață),
• Fructe de mare,
• Legume,
• Ciuperci,
• Sosuri.

Caracteristica distinctivă a bao este că acestea sunt gătite la abur. Atunci când sunt gata, ele au de obicei o textură moale și pufoasă, care contrastează cu umplutura suculentă și aromată.

Bao pot fi servite atât calde, cât și reci. Astăzi, bucătarii de pe tot globul iubesc să experimenteze și să ofere clienților atât bao clasice cu carne, cât și chifle vegetariene sau chiar bao desert.

Pentru a pregăti bao, veți avea nevoie de aluat dospit, ceea ce înseamnă că, dacă decideți să pregătiți chiflele asiatice bao acasă, trebuie să alocați timp suplimentar de aproximativ 2 ore pentru a permite aluatului să crească și să dospească.

Dacă nu doriți să cheltuiți atât de mult timp, vă recomandăm să achiziționați chifle bao gata preparate, precum cele de la Happy Belly, pe care le puteți scoate din congelator și, adăugând orice umplutură doriți, să preparați rapid o masă principală completă.

Bao Happy Belly sunt pregătite dintr-un aluat perfect, au o textură ușoară și vaporoasă, absorb bine bulionul și sosul și nu se fărâmă în mâini. Tot ce vă mai rămâne de făcut este să adăugați umplutura după gustul dvs. și acest fel de mâncare legendar chinezesc este gata.

Rețete cu chiflele bao

Mai jos vă propunem câteva opțiuni delicioase de umpluturi pe care le puteți încerca să le pregătiți cu chifle bao. Toate acestea se prepară rapid, sunt simple și nu necesită abilități culinare speciale.

În rețetele noastre, vom pleca de la premisa că aveți chifle bao deja preparate și vom discuta doar despre umpluturi pentru ele.

Rețeta nr. 1. Bao cu piept de rață în sos hoisin

Ingrediente:
Chifle bao
Piept de rață – 200 g
Sos de soia – 1 lingură
Sos hoisin – 3 linguri
Castravete – 1 buc.
Morcov – 1 buc.
Ceapă verde
Pătrunjel
Sare
Orice condimente după gust

Spălați pieptul de rață. Faceți mici tăieturi în formă de romburi pe pielea acestuia, fără a ajunge la carne. Frecați pieptul cu condimentele preferate și stropiți-l cu sos de soia.

Apoi gătiți pieptul de rață pe grătar sau prăjiți-l într-o tigaie.

După ce pieptul de rață este gata, îndepărtați pielea. Tăiați carnea în 6 bucăți. Tăiați castravetele în felii subțiri, radeți morcovul pe o răzătoare, tăiați fin ceapa verde și pătrunjelul.

În fiecare chiflă bao introduceți câteva bucăți de piept de rață, castravete, morcov, verdeață. Sărați după gust și stropiți cu sos hoisin.

Rețeta nr. 2. Chifle asiatice bao cu pârjoală de pește și baghete tofu

Ingrediente:
Chifle bao
Pârjoale de pește trecute prin pesmet – 6 buc.
Baghete tofu – 110 g
Morcov – 120 g
Sos de soia – 30 ml
Ulei vegetal – 60 ml
Oțet – 45 ml
Zahăr – 15 g
Usturoi – 4 căței
Susan – 2 linguri
Ceapă – 120 g
Pătrunjel

Înmuiați baghetele tofu în apă fiartă de temperatura camerei timp de 8-10 ore, schimbând apa la fiecare 2-3 ore.

Curățați morcovii de coajă și radeți-i folosind o răzătoare specială pentru salată coreeană de morcov. Dacă nu aveți o astfel de răzătoare, puteți tăia morcovii în fire subțiri.

Mutați morcovii tocați într-un bol. Adăugați zahăr, sare și oțet. Amestecați morcovii cu mâinile, pentru a permite acestora să elibereze puțin suc. Lăsați morcovii să stea timp de 30 de minute.

Puneți baghetele tofu într-o strecurătoare, pentru a scurge apa. Tăiați baghetele tofu în bucăți de 4-5 cm și amestecați-le cu morcovii rași. Adăugați sosul de soia și amestecați.

Încălziți o tigaie. Tăiați ceapa în semicercuri și pisați 2 căței de usturoi folosind o presă de usturoi. Prăjiți legumele în ulei vegetal până devin aurii. Transferați ceapa și usturoiul prăjit într-un castron, iar uleiul aromat rămas în tigaie turnați-l peste morcovii și baghetele tofu.

Mărunțiți fin cei 2 căței de usturoi rămași și pătrunjelul. Adăugați aceste ingrediente în bolul cu morcov și amestecați bine. Salata obținută puneți-o la frigider timp de două ore.

Între timp, încălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal și prăjiți pârjoalele de pește congelate pe ambele părți, până când obțineți o crustă aurie. Lăsați pârjoalele să se răcească.

Acum a venit timpul să umpleți chiflele bao. Deschideți chifla și umpleți-o cu salată cu morcov și fasole verde lungă, presărați susan. Deasupra puneți pârjoala de pește și închideți chifla bao.

Rețeta nr. 3. Chifle chinezești la aburi cu carne de porc

Ingrediente:
Chifle bao
250 grame de carne de porc
2 linguri de ulei de susan
1 lingură de zahăr
1 ceapă mică
2 linguri de sos de stridii
4 linguri de sos de soia
2 linguri de sos hoisin
150 ml de apă rece
1 ½ linguri de amidon de cartofi
½ varză albă
½ varză roșie
Sare după gust

Pentru sos:
4 linguri de sos de soia
4 linguri de sos hoisin
2 linguri de ulei de susan
1 lingură de oțet de orez
1 lingură de miere

Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal de susan. Adăugați ceapa și înăbușiți, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale. Adăugați carnea de porc tăiată cubulețe, zahărul, sarea, sosul de stridii și sosul de soia, precum și sosul hoisin, și amestecați bine.

Amestecați amidonul cu apă până când obțineți o pastă omogenă și turnați-o în tigaie peste carne. Înăbușiți, amestecând, până când umplutura începe să se îngroașe. Scoateți de pe foc și lăsați să se răcească.

Tăiați cele două tipuri de varză în bucăți subțiri. Amestecați legumele și condimentați-le cu sare și ulei.

Amestecați toate ingredientele pentru sos într-un vas mic.

Puneți pe chifla bao o lingură de umplutură de carne și stropiți cu sos. A se servi fierbinți.

Rețeta nr. 4. Bao cu carne de vită

Ingrediente:
Chifle bao
Carne tocată de vită – 1 kg
Bețișoare de scorțișoară – 2 buc.
Cuișoare – 10 buc.
Badian – 3 buc.
Zahăr – 30 g
Usturoi – 30 g
Ghimbir proaspăt – 30 g
Sos de soia – 50 g
Sos de stridii – 60 g
Ulei vegetal – 50 g
Tulpini de coriandru – 20 g
Apă – 2 litri
Sos hoisin – 50 g
Sprite după gust
Sos Sriracha – 5 g
Ceapă roșie – 10 g
Roșii – 20 g
Caju – 5 g
Frunze de coriandru – 2 g

Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i cu ajutorul unui cuțit. Tăiați ghimbirul în felii subțiri. Prăjiți totul la foc mediu în ulei vegetal, pe ambele părți, pentru ca uleiul să îmbibe toate aromele.

Micșorați focul, scoateți usturoiul și ghimbirul într-un bol separat. Opriți focul.

Îndepărtați membrana de pe carne, dacă este. De asemenea, ar trebui să alegeți carne care apoi se va rupe în fibre ulterior. Prăjiți carnea în uleiul aromat timp de aproximativ un minut pe fiecare parte.

Așezați carnea într-o cratiță. În aceeași tigaie adăugați sosul de soia, usturoiul și ghimbirul și încălziți-le timp de câteva secunde, apoi turnați-le peste carne. Tot acolo adăugați și cuișoarele, badianul, scorțișoara, zahărul tos, sosul de stridii. Puneți pe foc mare, adăugați apă rece și aduceți până la fierbere. Adăugați tulpinile de coriandru.

Lăsați carnea de vită să fiarbă la foc foarte mic timp de 3-5 ore, fără a acoperi cu capacul. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă.

Acum, pentru a servi, prăjiți nucile de caju într-o tigaie uscată până ele devin aurii și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați roșia pe jumătate, apoi în felii.

Tăiați ceapa roșie în semicercuri subțiri. Dizolvăm sosul hoisin cu Sprite. Adăugăm și sosul Sriracha.

Rupeți carnea în fibre. Adăugați sosul la carne și amestecați.

Puneți carnea de vită pe chifla caldă, adăugați roșia proaspătă, apoi feliile de ceapă roșie. Presărați cu nucile de caju. Decorați hamburgerul cu frunze de coriandru.