6 supe asiatice populare în întreaga lume

Când vine vorba despre supe, Asia este, fără îndoială, liderul incontestabil în ceea ce privește varietatea de rețete și arome. Fiecare țară asiatică are particularitățile sale culinare, reflectate în supele lor tradiționale.
Supele asiatice sunt atât de populare la nivel global deoarece combină bogăția condimentelor, prospețimea ingredientelor și simplitatea preparării. Bucătăria asiatică pune un accent deosebit pe echilibrul gusturilor, ceea ce face aceste supe universale și iubite în întreaga lume.

Aceste supe pot varia considerabil, atât în ceea ce privește gradul de complexitate al preparării, cât și specificitatea ingredientelor: de la supa simplă miso până la bogata și încălzitoare Tom Yum. Vă recomandăm să încercați să pregătiți aceste supe acasă pentru a vă bucura de gustul lor autentic. Majoritatea ingredientelor necesare pentru supele asiatice pot fi achiziționate de pe site-ul nostru.

Vă prezentăm 6 supe asiatice adorate de întreaga planetă: Tom Yum, Pho, Ramen, Kimchi Jjigae, Miso și Tom Kha Kai.

Rețeta nr. 1. Tom Yum

Tom Yum este o supă tradițională thailandeză, renumită pentru gustul său intens, acru-picant și aromat. Există numeroase variații ale rețetei, atât în Thailanda, cât și în întreaga lume.

Ingrediente (pentru 2 porții):
Creveți – 200 g (curățați, însă cu cozile păstrate)
Citronelă – 2 tulpini
Frunze de limetă kafru – 4-5 buc.
Ciuperci (șampinion sau shiitake) – 150 g
Ulei de cocos – 200 ml
Bulion de găină – 500 ml
Paste Tom Yum (pot fi cumpărate pregătite) – 2 linguri
Chili (proaspăt sau uscat) -1-2 buc. *dpă gust)
Lime – 1 buc.
Sos de pește – 2 linguri
Zahăr – 2 linguri
Ceapă verde sau coriandru – pentru servit

Tăiați citronela în 2-3 bucăți și zdrobiți-o ușor cu un cuțit, pentru a elibera aroma. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Mărunțiți ușor frunzele de limetă kafru cu mâinile, pentru a intensifica aroma acestora.

Într-o cratiță, adăugați bulionul de pui, citronela, frunzele de limetă kafru și pasta Tom Yum. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 3-5 minute, pentru ca supa să absoarbă aromele.
Adăugați ciupercile și laptele de cocos în cratiță. Lăsați să fiarbă 5 minute la foc mediu. Adăugați sosul de pește, sucul de la jumătate de lime și zahărul. Gustați supa: aceasta trebuie să fie echilibrată (acidă, picantă și dulce). Dacă este necesar, ajustați proporțiile.

Adăugați în supă creveții și lăsați-i să fiarbă încă 2-3 minute, până devin roz.
La servire, decorați cu ceapă verde tăiată, coriandru și felii de chili (dacă preferați un gust mai picant).

Rețeta nr. 2. Supa Pho

Pho este supa națională a Vietnamului, bazată pe un bulion de vită cu tăiței. Este o supă delicioasă, consistentă și plină de savoare. Dacă sunteți răcit sau ați prins un virus, această supă vă va ajuta să vă încălziți și să vă umpleți organismul cu micronutrienții necesari.

Ingrediente (pentru 4 porții):
Vită (piept sau costiță) – 500 g
Oase de vită – 500 g
Ceapă – 2 buc.
Ghimbir – bucăți de 5-7 cm
Anason stelat – 2 steluțe
Scorțișoară – 1 bețișor
Cardamom – 2-3 cutiuțe
Cuișoare – 3-4 muguri
Sos de pește – 3 linguri
Zahăr – 1 lingură
Sare – după gust
Apă – 2,5 – 3 litri
Tăiței de orez – 200 g
Mușchi de vită (felii subțiri) – 200 g
Ceapă verde – 1 legătură
Coriandru – 1 legătură
Germeni de fasole – 100 g
Lime – 1 buc.
Sos chili sau Hoisin (la dorință)

Puneți oasele de vită într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 5-7 minute, pentru a îndepărta spuma și impuritățile. Scurgeți apa și clătiți oasele sub apă rece.
Într-o cratiță curată, puneți oasele și carnea, adăugați 2,5-3 litri de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore, îndepărtând periodic spuma.
Tăiați ceapa și ghimbirul în jumătate. Prăjiți-le pe o tigaie uscată până când apar urme de arsuri pe ele. Acest pas va da bulionului un gust mai bogat.

Adăugați ceapa, ghimbirul și condimentele, precum și condimentele: anasonul stelat, scorțișoară, cardamom și cuișoare în cratiță. Cu 30 de minute înainte de finalul fierberii, adăugați sos de pește, zahăr și sare.
Puneți tăiței de orez într-un castron și turnați apă fierbinte peste ei. Lăsați să stea 5-7 minute, până devin moi, apoi scurgeți apa. Tăiați mușchiul de vită în felii subțiri. Dacă doriți să-l tăiați mai subțire, îl puteți congela ușor înainte.

În fiecare bol, puneți o porție de tăiței de orez, apoi așezați feliile de vită crudă deasupra. Turnați bulionul fierbinte. Acesta va găti carnea până la gradul dorit de coacere. Adăugați ceapă verde tăiată, coriandru și germeni de fasole.
Serviți cu felii de lime și sos de chili sau Hoisin, după gust.

Rețeta nr. 3. Supa Ramen

Supa pe bază de tăiței din grâu și bulion de porc cu legume. Carnea suculentă, bulionul bogat și ingredientele suplimentare au făcut ca această supă să fie atât de populară.

Ingrediente (pentru 4 porții)
Bulion de porc (se poate cu oase) – 2 litri
Sos de soia – 4 linguri
Mirin (vin dulce de orez) – 2 linguri
Ghimbir – bucăți de 5 cm
Usturoi – 3 căței
Pastă Miso – 2 linguri
Alge kombu – 1 foaie (la dorință)
Tăiței pentru ramen (sau tăiței de grâu) – 200 g
Carne de porc – 200 g
Ou fier (tare sau onset-time cu gălbenuș moale) – 4 buc.
Ceapă verde – 1 legătură
Nori (alge uscate) – 4 frunze
Porumb (conservat) – 100 g
Germeni de fasole – 100 g

Într-o cratiță mare, aduceți bulionul de porc la fierbere. Adăugați ghimbirul ras, usturoiul și frunza de kombu. Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 20-30 de minute.
Adăugați sosul de soia, mirin-ul și pasta de miso, amestecând bine pentru a dizolva complet pasta.
Coaceți carnea de porc în cuptor la 180°C (aproximativ 30-40 de minute) sau prăjiți-o până când se formează o crustă rumenă. După ce este gata, tăiați-o în felii subțiri.

Fierbeți ouăle timp de 6-7 minute până când gălbenușul devine moale. După fierbere, răciți-le în apă cu gheață și curățați-le. Fierbeți tăițeii în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa și clătiți tăițeii sub apă rece pentru a preveni lipirea.
La servire, puneți tăițeii în boluri adânci, adăugați feliile de carne de porc, jumătățile de ou fiert, porumbul, germenii de fasole și nori. Turnați bulionul fierbinte deasupra și presărați ceapă verde tăiată și serviți imediat!

Rețeta nr. 4. Kimchi Jjigae

Supă coreeană din varză chinezească fermentată. Se servește cu orez, brânză tofu și carne de porc. Este un fel de mâncare hrănitor și fierbinte, perfect pentru perioada de iarnă.

Ingrediente (pentru 4 porții)
⦁ Kimchi – 300 g
⦁ Carne de porc (piept sau ceafă) – 200 g
⦁ Tofu – 200 g
⦁ Ceapă – 1 buc.
⦁ Ceapă verde – 1 legătură
⦁ Gochujang (pastă coreeană obținută din ardei iute) – 2 linguri
⦁ Gochugaru (ardei iute măcinat) – 1-2 lingurițe (după gust)
⦁ Usturoi – 2 căței
⦁ Sos de soia – 2 linguri
⦁ Sos de pește – 1 lingură
⦁ Apă sau bulion (de vită sau găină) – 1 litru
⦁ Zahăr – 1 linguriță
⦁ Ulei vegetal – 1 lingură

Tăiați carnea de porc în bucăți mici, tofu în cuburi de dimensiuni medii. Tăiați ceapa în semicercuri, iar ceapa verde în bucăți de 2-3 cm.
Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal. Adăugați carnea de porc și prăjiți timp de 3-5 minute până se rumenește. Apoi, adăugați usturoiul și ceapa, continuând să prăjiți încă 2-3 minute.
Adăugați kimchi tăiat în cratiță și amestecați. Prăjiți timp de 3-4 minute pentru a lăsa kimchi-ul să își dezvăluie aroma. Adăugați gochujang și gochugaru, amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele.

Turnați apă sau supă, adăugați sos de soia, sos de pește și zahăr. Lăsați să fiarbă. Adăugați cuburile de tofu în supă. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute pentru a amesteca aromele.
Distribuiți supa în boluri și decorați cu ceapă verde tăiată.

Rețeta nr. 5. Supa Miso

Supă clasică japoneză, care are numeroase variații și poate fi servită cu o varietate de ingrediente.

Ingrediente (pentru 4 porții):
⦁ Apă – 1 litru
⦁ Alge kombu (uscate) – 1 frunză (aproximativ 10×10 cm)
⦁ Fulgi de ton bonito (katsuobushi) – 10-15 g
⦁ Pastă miso – 3-4 linguri
⦁ Tofu – 200 g
⦁ Alge wakame (uscate) – 1-2 linguri
⦁ Ceapă verde – 1 legătură

Într-o cratiță puneți apă și adăugați frunza de kombu. Încălziți apa, dar nu o aduceți la punctul de fierbere (temperatura trebuie să fie între 60–80°C), pentru ca algele să elibereze aroma. După ce apa se încălzește, scoateți kombu și adăugați fulgii de bonito. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul și strecurați supa.
Tăiați tofu în cuburi mici. Algele uscate wakame înmuiați-le în apă timp de 5 minute, până se umflă, apoi scurgeți apa. Tăiați ceapa verde în rondele subțiri.

Încălziți supa dashi, dar nu o aduceți la fierbere, pentru a nu distruge proprietățile benefice ale pastei miso. Luați o cantitate mică din supă și dizolvați în ea pasta de miso, apoi adăugați acest amestec înapoi în cratiță.
Adăugați tofu tăiat și wakame în bulion. Gătiți la foc mic încă 2–3 minute.
Înainte de servire, împărțiți supa în boluri și presărați ceapă verde tăiată.

Rețeta nr. 6. Tom Kha Kai

Este o supă thailandeză picantă de pui pe bază de lapte de cocos. Are un gust picant ușor și un parfum intens.

Ingrediente (pentru 4 porții)
⦁ Fileu de făină – 300 g
⦁ Lapte de cocos – 400 ml
⦁ Bulion de găină – 500 ml
⦁ Citronelă – 2 tulpini
⦁ Frunze de limetă kafru – 4-5 buc.
⦁ Galangal (sau ghimbir) – bucăți de 5 cm
⦁ Ciuperci (șampinion sau shitake) – 150 g
⦁ Sos de pește – 3 linguri
⦁ Lime – 1 buc.
⦁ Pasta Kha Kai (sau pastă de curry roșu) – 1-2 linguri
⦁ Chili – 1-2 buc. (după gust)
⦁ Zahăr – 1 linguriță
⦁ Coriandru – pentru ornament

Tăiați citronela în 3-4 părți și zdrobiți ușor cu un cuțit pentru a elibera aroma. Tăiați galangalul în felii subțiri (dacă folosiți ghimbir, tăiați-l și pe acesta).
Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și ciupercile în felii. Într-o cratiță, aduceți la fierbere supbulionula de pui. Adăugați citronela, galangal și frunzele de limetă kafru. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 5-7 minute, astfel încât supa să absoarbă aromele.

Turnați laptele de cocos în cratiță și adăugați pasta Tom Kha sau pasta de curry. Amestecați pentru a dizolva pasta. Adăugați bucățile de pui și ciupercile în supă. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 8-10 minute, până când puiul este gătit.
Adăugați în supă sos de pește, zahăr și suc de lime. Gustați: supa ar trebui să fie dulce-acrișoară, cu o notă de iute. Dacă este necesar, adăugați mai mult suc de lime sau sos de pește. Dacă doriți ca supa să fie mai picantă, adăugați chili tăiat.
Înainte de servire, turnați supa în farfurii, decorați cu coriandru și, dacă doriți, serviți-o cu orez.