7 рецептов азиатской кухни с лапшой

Блюда, главным ингредиентом которых выбрана лапша, считаются визитной карточкой азиатских стран. Благодаря своим разнообразным вкусам, полезности, калорийности и простоте приготовления лапша завоевала сердца миллионов гурманов по всему миру. 

Лапшу соединяют с дополнительными ингредиентами: курицей, свининой, креветками и другими морепродуктами, овощами, кунжутом, различными соусами. Ее едят в горячем и холодном виде, добавляют в первые блюда, основные, салаты и т.д.

Прежде чем перейти к рецептам, давайте узнаем какие виды лапши бывают и чем они отличаются:

• пшеничная,
• яичная,
• рисовая,
• гречневая,
• фунчоза (стеклянная)

И детальнее про каждый вид лапши.

Пшеничная лапша

Является самой популярной разновидностью лапши, как в Азии, так и в Европе. Это эластичная, вкусная, калорийная лапша с высоким содержанием клетчатки, которая нравится как взрослым, так и детям. 

Готовится она из муки, воды и соли (удон, сомен), а также с небольшим количеством яиц (рамен).

Яичная лапша

Яичная лапша отличается от пшеничной насыщенным ярко—желтым цветом, потому что в тесто добавляется большое количество яиц (Egg and Wheat Noodles). Это делает лапшу менее калорийной, но с повышенным содержанием белка. 

Этот вид лапши идеально подходит для гарниров, супов, салатов, а также для питания спортсменов.

Рисовая лапша

Белая, тонкая, длинная лапша, которая готовится всего из двух ингредиентов — рисовой муки и воды. Не имеет своего выраженного вкуса, достаточно нейтральна, что позволяет миксовать рисовую лапшу с различными ингредиентами: мясом, морепродуктами, овощами.

Главное преимущество рисовой лапши — отсутствие глютена, а, значит, ее могут без проблем употреблять в пищу люди, страдающие его непереносимостью.

Гречневая лапша

Гречневую лапшу еще называют соба. Несложно догадаться, что она приготовлена из гречневой муки. Для лучшей клейкости в нее добавляют немного пшеничной муки.

Соба имеет приятный нежный ореховый вкус и относится к группе диетических продуктов из-за низкого содержания жиров. Такая лапша вкуснее в холодном виде, поэтому из нее чаще готовят салаты.

Стеклянная лапша (фунчоза)

Название стеклянной лапши говорит само за себя. Это прозрачная, тонкая лапша с большим содержанием крахмала. Ее готовят из сои, картофельного, кукурузного крахмала, ямса, нута, маниоки и т.д.

У фунчозы нейтральный вкус с легкой ореховой ноткой. Ее добавляют в бульоны, гарниры, салаты.

Предлагаем вам 7 простых и вкусных блюд с использованием лапши, которые вы сможете приготовить достаточно быстро и наслаждаться их азиатским вкусом.

1.Фунчоза с овощами и курицей

Пожалуй, один из самых популярных и вкусных рецептов в азиатской кухне.

Ингредиенты:

Филе курицы (можно взять также мясо с куриных бедер) — 250 г

Фунчоза (стеклянная лапша) — 150 г

Консервированная кукуруза — 150 г

Грибы — 100 г

Лук — половина головки

Морковь — половина

Болгарский перец — половина

Соевый соус — 1,5 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Мясо курицы нарезать длинными полосками. Обжарить на сковороде на сильном огне со специями. Добавить порезанный лук.

Болгарский перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Порезать грибы. На сковороде обжарить кукурузу, морковь, перец и грибы, добавив предварительно соль и перец. 

Приготовить фунчозу так, как указано на упаковке. Смешать обжаренную курицу с фунчозой и овощами. Заправить соевым соусом. Можно посыпать сверху белым или черным кунжутом. 

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

2.Суп рамен со свининой

Это классика первых блюд азиатской кухни. Существует много вариаций приготовления рамена, но главными ингредиентами всегда остаются пшеничная лапша, насыщенный мясной или рыбный бульон, а также различные овощи. 

Ингредиенты:

Пшеничная лапша — 160 г

Свинина — 400 г

Чеснок — 3 зубчика

Корень имбиря — 40 г

Зеленый лук — 40 г

Соевый соус — 4 ст.л.

Куриные яйца — 2 шт.

Сахар — 2 ч.л.

Соль

Свинину промыть и нарезать на тонкие полоски. Имбирь порезать полукольцами, перья зеленого лука порезать крупными кусочками, зубчики чеснока перерезать пополам. 

В кастрюлю налить воды и после закипания опустить мясо, чеснок, лук, имбирь. Посолить по вкусу. 

Пока готовится бульон, отварить яйца.

Отдельно сварить пшеничную лапшу, согласно инструкции. Варится она достаточно быстро, весь процесс займет примерно минуты 3.

Когда мясо и овощи сварятся, вынуть их из бульона. Разогреть сковороду и пожарить на ней свинину, добавив  к ней соевый соус и сахар. Обжаривать 2 минуты без добавления сливочного или растительного масла.

Все ингредиенты готовы. Пришло время собирать наш суп. Яйца разрезать пополам, зеленый лук порезать по косой, чтобы получились небольшие перья. 

В центр тарелки выкладываем лапшу, с  одного края — мясо, с другого — половинку яйца, а посредине — зеленый лук. Добавляем бульон. Кто любит более жидкий вариант, значит доливаем больше бульона, кто-то погуще, значит добавляем немного жидкости.

3.Салат из гречневой лапши собы с огурцом и манго

Необычное на первый взгляд сочетание на деле оказывается удачным свежим миксом продуктов с легкими азиатскими нотками.

Ингредиенты:

Соба — 100 г

Огурец — 1 шт.

Манго — 1 шт.

Арахис — 1 горсть

Чеснок — 1 зубчик

Острый перец — 1 шт.

Рисовый уксус — 3,5 ст.л.

Сахар — 2 ч.л.

Лайм — 1 шт.

Кунжутное масло — 1 ч.л.

Мята — несколько веточек

Базилик — несколько веточек

Нагреть уксус с сахаром и солью до полного растворения. После остывания смеси добавьте измельченный чеснок, острый перец, сок лайма, кунжутное масло и цедру лайма.

Отварить гречневую лапшу, согласно инструкции. После приготовления промойте ее под струей воды, обсушите на бумажном полотенце. 

Переложить лапшу в миску и добавить заправку. Нарезать огурцы и манго на тонкие полоски. Добавить к лапше и все перемешать. Поджарить арахис на сковороде.

К лапше добавить травы, арахис, заправить кунжутным маслом, соком лайма и солью. Украсить салат можно дольками лайма. 

4.Удон с морепродуктами

Пшеничная лапша удон очень хорошо сочетается с коктейлем из морепродуктов. Получается вкусное, сытное и полезное блюдо. Попробуйте его приготовить и вы точно внесете удон с морепродуктами в список своих любимых блюд.

В нашем интернет-магазине есть все главные ингредиенты для этого блюда, а это значит, что сделать заказ продуктов онлайн вы можете сразу после того, как прочтете этот рецепт.

Ингредиенты:

Удон — 160 г

Креветки — 150 г

Кальмар — 150 г

Морские гребешки — 6 шт.

Бок-чой — 2 шт.

Имбирь — 15 г

Зеленый лук — пучок

Сладкий перец — 1 шт.

Устричный соус — 2 ст.л.

Соевый соус — 3 ст.л.

Кунжутное масло — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Подготовьте морепродукты. Очистите кальмар и нарежьте его на кольца. Гребешки разрежьте на две половинки. Креветки очистите от пищевода и панциря, отрежьте головы. Морепродукты промойте и просушите бумажным полотенцем. 

Красный перец нарежьте тонкой соломкой. Имбирь натрите на мелкой терке. Зеленый лук мелко порежьте. Листья бок-чой отделите от основания, крупные листья разрежьте пополам.

Отварите удон так, как указано на упаковке. Промойте холодной кипяченой водой и отложите.

В большой глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Обжарьте овощи, добавляя их в такой последовательности: перец, имбирь, лук, через 2 минуты бок-чой. Вместе все овощи готовить еще 2 минуты. После чего в сковороду добавить морепродукты и жарить на большом огне еще 3 минуты.

Сейчас можно добавить лапшу, кунжутное масло, соевый и устричный соус. Снимите сковородку с огня, когда соус загустеет. Посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте к столу. 

5. Суп фо для вегетарианцев

Это классический вьетнамский суп, который готовится с курицей или говядиной. Но мы предлагаем вам попробовать приготовить легкий, ароматный вегетарианский суп, который удивит вас своим пикантным вкусом.

Ингредиенты:

Рисовая лапша  — 120 г

Китайская капуста бок-чой — 2 шт.

Грибы шиитаке — 120 г

Корень имбиря — 2 см

Репчатый лук — ½ шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Чеснок — 2 зубчика

Лайм — 1 шт.

Базилик — веточка

Специи: бадьян, корица, гвоздика, душистый перец горошком

Соевый соус — 3 ст.л.

Рисовый уксус — 1 ст.л.

Соус чили

В сотейнике смешайте бадьян, черный душистый перец, палочку корицы, гвоздику и прогреть на среднем огне примерно 30 секунд. В этот же сотейник добавить воду, мелко порезанные лук, чеснок, имбирь и ножки грибов шиитаке. Варить все эти ингредиенты на среднем огне около 20 минут, после чего бульон процедить и вернуть жидкость обратно в кастрюлю.

Шляпки грибов шиитаке нарежьте на средние кусочки, зеленый лук на небольшие перья и добавьте в сотейник. Также добавьте в суп соевый соус и рисовый уксус. Варите все вместе 15 минут, добавьте китайскую капусту, очищенную по отдельным листочкам и готовьте примерно 8 минут.

Приготовьте лапшу, согласно инструкции. Разлейте суп по чашкам и добавьте в них лапшу. Подавайте с ломтиком лайма, базиликом и соусом чили.

6.Курица с рисовой лапшой по-тайски

Непревзойденное, изысканное и пикантное блюдо не только утолит голод, но и подарит вам настоящее эстетическое удовольствие.

Ингредиенты:

Рисовая лапша — 300 г

Куриное филе — 100 г

Морковь — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Красный лук — 1 шт.

Шампиньоны — 2 шт.

Соевый соус — 60 г

Чеснок — 2 зубчика

Мясо нарезать соломкой. Рисовую лапшу приготовить как указано в инструкции на упаковке. После готовности откинуть на дуршлаг и промыть водой. 

Все овощи порезать соломкой, чеснок измельчить. На сковороде на растительном масле обжарить курицу, добавить овощи и чеснок. 

Через минут 5-7 добавить рисовую лапшу и соевый соус. Перемешивая время от времени готовить на сковороде примерно 2 минуты.  По желанию готовое блюдо посыпать зеленым луком и кунжутом. 

Подавать горячим!

7. Соба с медовой заправкой

Это блюдо понравится любителям необычных сочетаний и выручит тогда, когда надо быстро приготовить интересное блюдо и удивить гостей. 

Ингредиенты:

Соба — 150 г

Желтые помидоры — 500 г

Замороженный зеленый горошек — ½ стакана

Кунжутное масло — 1 ст.л.

Базилик

Семена кунжута

Для заправки: мисо паста 1 ст.л., мед 1 ст.л., вода 1 ст.л.

Приготовить собу по инструкции на упаковке. Промыть под прохладной водой и откинуть на дуршлаг. Смешать с кунжутным маслом и отложить в сторону.

В кипящей воде отварить зеленый горошек. Помидоры нарезать ломтиками.

В тарелку для подачи выложите собу, сверху помидоры, базилик и горошек. Отдельно приготовьте заправку: в сотейник добавьте мисо—пасту, мед и воду и прогрейте несколько минут на среднем огне. 

Полейте заправкой лапшу с овощами. Сверху присыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!