Секреты приготовления вкусных креветок

Самый любимый и самый популярный морепродукт — это креветки. Их едят абсолютно в каждом уголке мира и любят как взрослые, так и дети. Мясо креветок богато белками, углеводами, имеет сбалансированный состав жиров, насыщенно полезными витаминами и микроэлементами, а также легко усваивается организмом.

Такие простые, но в тоже время изысканные и нежные морепродукты используют в огромном количестве блюд: их подают как отдельную закуску, варят, жарят, запекают на гриле, готовят в панировке, добавляют в салаты, роллы, супы, пасты, канапе, пиццу, бургеры.

Вкусно приготовить креветки достаточно просто, главное, знать несколько секретов.

Какие креветки выбрать

На прилавках магазинов можно встретить огромное количество этих ракообразных. Разница есть в их размерах и степени подготовки продукта. Так, наиболее популярными являются:

• креветки Ваннамей или, как их еще называют, королевские;
• тигровые креветки.

Креветка Ваннамей, пожалуй, самый любимый морепродукт среди шеф-поваров. На вкус она немного более сладкая, чем ее собратья, после размораживания абсолютно не теряет своих вкусовых качеств. Тигровые креветки крупные, имеют своеобразный окрас панциря: серый с черными полосками.

Кроме того, есть разные степени подготовки креветок. Они могут быть сырые, варено-мороженые, охлажденные, очищенные, неочищенные (вместе с головой и панцирями), с надрезом на панцире и т.д. Вариантов очень много и выбрать можно в зависимости от ваших потребностей и вкусовых предпочтений.

Если вы не живете возле моря или океана, то лучше приобретать замороженные морепродукты. Свежие креветки очень быстро портятся, поэтому их лучше готовить сразу в день вылова.

Подготовка креветок перед приготовлением

Если вы приобрели варено-мороженые очищенные креветки, то они не требуют никакой особенной подготовки. Достаточно предварительно разморозить их на нижней полке холодильника и обдать кипятком, чтобы лучше промыть от остатков глазури.

Также можно поместить креветки в пакете в раковину, наполненную холодной водой. Ни в коем случае не размораживайте креветки в микроволновой печи или при комнатной температуре.

Чтобы очистить креветки, нужно у полностью размороженного морепродукта удалить голову, после этого снять панцирь и убрать хвост, потянув его на себя. Для небольших креветок этих действий достаточно, а для тигровых или больших королевских креветок нужно еще удалить черную прожилку (пищевод) по всей длине хвоста. Для этого сделайте небольшой надрез острым ножом. Потом просто зацепите эту кишечную вену и вытащите ее.

Кстати, из голов и панцирей креветок получается очень вкусный креветочный биск, который также при желании можно приготовить легко и быстро. Обжарьте потроха ракообразных в течение нескольких минут на сильном огне с добавлением небольшого количества оливкового масла. Добавьте кипящую воду и варите бульон около 15 минут. После этого процедите креветочный бульон через сито и храните его в холодильнике в закрытом контейнере.

Как вкусно сварить креветки

Варка – это наиболее распространенный способ приготовления креветок, в частности мелких. Важно не переварить ракообразных, иначе они потеряют свою сочность и мясо превратится в резину.

Советы по варке:

• маленькие и средние креветки варятся 2-3 минуты;
• более крупные – 3-6 минут;
• самая большая креветка будет вариться 7-8 минут.

Ориентируйтесь на цвет панциря. Если он розовый и креветки всплыли на поверхность воды, выключайте огонь. Лучше отключить плиту чуть-чуть раньше, ведь мясо еще некоторое время продолжает вариться. Чтобы мгновенно остановить процесс варки, выложите готовые морепродукты в миску с водой и кубиками льда.

Самый простой рецепт приготовления вкусных креветок

1. Возьмите по 200 мл воды на каждые 100 г ракообразных. Доведите воду до кипения и посолите ее (1 ст. л. соли для очищенных ракообразных, 2 – для нечищеных).
2. Добавьте в кастрюлю приправы. С креветками хорошо сочетаются чеснок, лавровый лист, имбирь, гвоздика, перец, укроп, сок лимона.
3. Положите морепродукты в кипящую воду. Варите несколько минут в зависимости от размера до полной готовности. Когда креветки готовы, они будут всплывать на поверхность и приобретут приятный розовый цвет.

Перед подачей сбрызните морепродукты лимонным соком и подавайте с разнообразными соусами.

Как приготовить креветки на гриле

Для приготовления на гриле идеально подойдут тигровые или королевские креветки. Их нужно предварительно замариновать.

Для маринада понадобится тертый имбирь, раздавленный чеснок и оливковое масло. Оставьте креветки напитаться вкусом маринада в холодильнике на час и можно приступать к готовке. Дары моря обжаривают на мангале или сковороде-гриль по пару минут с каждой стороны до ярко-оранжевого цвета.

Как приготовить креветки на сковороде

Для этого рецепта можно использовать как полностью очищенные морепродукты, так и с головой и панцирем.

1. Поставьте сковороду на огонь и налейте в нее растительное масло.
2. Предварительно размороженные креветки выложите на сковороду и добавьте немного соли, измельченный чеснок, щепотку черного перца и лимонный сок. Перемешайте ингредиенты.
3. Обжаривайте креветки 4-7 минут (для неочищенных на пару минут больше), пока они не приобретут золотистый цвет. Накройте сковородку крышкой и оставьте морепродукты потомиться еще несколько минут.

Также можно заменить растительное масло на сливочное и добавить к креветкам 20% сливки, чтобы получить жареные креветки в сливочно-чесночном соусе.

Следуя этим советам и рецептам вы сможете приготовить потрясающе вкусные морепродукты. Чтобы быть уверенными в качестве продукции, которую вы покупаете, делайте заказ в нашем интернет-магазине Dismarket. У нас вы можете купить креветки Ваннамей и тигровые креветки самого высокого качества. Мы тщательно следим за соблюдением технологических процессов и работаем только с проверенными поставщиками продукции.

Приятного аппетита!