Utilizarea ciocolatei de cofetărie: secrete și trucuri
Ciocolata este unul dintre cele mai importante ingrediente din cofetărie. Este folosit pentru a face o gamă largă de deserturi, de la dulciuri la prăjituri cu mousse. A învăța să lucrezi cu ciocolata nu este atât de ușor, toți patiserii știu despre asta. Pentru a stăpâni acest ingredient capricios, trebuie să exersezi din greu și să cunoști secretele folosirii ciocolatei. Cum se alege ciocolata potrivită? Pentru prepararea deserturilor profesionale și crearea decorului de ciocolată, este potrivită doar ciocolata de cofetărie de înaltă...