Китайская кухня очень разнообразная, яркая и богатая на обилие вкусов, ароматов и ингредиентов для блюд. Она имеет свои особенности и свои самые популярные блюда, которые известны далеко за пределами территориальных регионов Китая.
Так, в китайской кухне большой популярностью пользуются такие блюда, как утка по-пекински, черепаховый суп, столетнее яйцо, жареный рис и лапша, курица Гунбао, свинина в кисло-сладком соусе и т.д. Также есть еще одно вкусное блюдо, которое готовят и любят во всем мире - это традиционные китайские пельмени вонтоны.
Что такое вонтоны?
Вонтоны – это разновидность пельменей в китайской кухне. Их могут подавать в вареном виде, готовить на пару, насыпать в пиалу и заливать ароматным бульоном или жарить во фритюре.
Суп с вонтонами очень популярен на китайский Новый год, так как считается, что он символизирует долголетие. Кушать вонтоны в Китае традиционно собирается вся семья. Обжареные китайские пельмени подаются в виде фаст-фуда, особенно это популярно в Гонконге.
Для китайских пельменей используют специальное тонкое и эластичное тесто, которое может держать форму. Мы рекомендуем попробовать тесто для вонтонов Happy Belly, которое поможет сформировать отменные традиционные вонтоны и насладиться их прекрасным вкусом.
Начинка для вонтонов может быть разная, но чаще всего это:
- мясной фарш;
- креветки;
- грибы с луком;
- измельченная рыба;
- пекинская капуста;
- ростки бамбука и т.д.
Также существует и несколько необычные кулинарные сочетания для начинки вонтонов: рубленная свинина с креветками или свинина с рыбой.
Вонтоны с курицей
Классический рецепт, который поможет познакомиться поближе с китайской кухней.
Ингредиенты:
- готовое тесто для вонтонов
- куриный фарш 250 г
- бекон 50 г
- куриные яйца 1 шт.
- имбирь 10 г
- соевый соус 1 ст.л.
- свежая зелень (петрушка, зеленый лук)
- соль, молотый черный перец по вкусу
К перемолотому фаршу добавьте мелко нарезанный бекон. Очистите от кожуры имбирь и натрите его на мелкой терке. Добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу (помните, что еще в рецепте будет соевый соус, поэтому делайте фарш не слишком соленым).
Порежьте зелень и также добавьте в фарш. Полейте немного соевым соусом. Добавьте в фарш белок одного яйца (желток отделите и оставьте в глубокой тарелочке, он еще пригодится) и хорошенько вымешайте его руками.
Возьмите готовое тесто для вонтонов. Разделите его на круги или квадраты в зависимости от того, какую форму готового блюда вы хотите получить. Середину каждой заготовки смажьте яичным желтком и положите немного фарша. Соедините края теста в форме мешочка, треугольника или квадрата. Традиционный вариант – это форма мешочка. Готовьте вонтоны 15 минут на пару или в мультиварке. Подавайте их горячими как самостоятельное блюдо (можно обмакивать в соевый соус) или залейте сверху бульоном и подавайте как первое блюдо.
Вонтоны с креветками
Рецепт сочных и вкусных вонтонов, в которых гармонично сочетается легкость морепродуктов и пряность специй.
Ингредиенты:
- тигровые креветки – 150 г
- свежий имбирь
- небольшой перец чили
- кинза, зеленый лук
- чеснок 1 зубчик
- соевый соус 1 ст.л.
- кунжутное масло – ½ ст.л.
- тесто для вонтонов
- молотый черный перец по вкусу
Очистите креветки от панцирей, голов, хвостов, кишечной вены. Измельчите их в блендере. Добавьте чеснок, перец чили, кинзу, зеленый лук, кунжутное масло и соевый соус. Получившуюся смесь перчим по вкусу.
На размороженное тесто выкладываем фарш и формируем необходимую форму. После чего выкладываем вонтоны в пароварку на 7 минут. Проверяем готовность фарша и подаем блюдо горячим.
Вонтоны со свининой и грибами шиитаке
Насыщенные, ароматные и очень сочные вонтоны с классическим азиатским сочетанием свинины, грибов шиитаке и имбиря. Такая начинка получается нежной, с глубоким вкусом и отлично подходит как для приготовления на пару, так и для варки.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 200 г
- сушеные грибы шиитаке – 4–5 шт. (или 80 г свежих)
- свежий имбирь – небольшой кусочек
- чеснок – 2 зубчика
- зеленый лук – 2–3 пера
- соевый соус – 1 ст. л.
- кунжутное масло – 1 ч. л.
- кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- молотый черный перец – по вкусу
- тесто для вонтонов
Если используете сушеные шиитаке, предварительно замочите их в теплой воде на 30–40 минут, затем хорошо отожмите. Мелко нарежьте грибы или измельчите их в блендере. Смешайте свиной фарш с грибами, добавьте натертый имбирь, измельченный чеснок, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, крахмал и черный перец. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
На размороженное тесто выложите небольшое количество начинки и сформируйте вонтоны. Готовьте их на пару 8–10 минут или отварите в кипящей воде 4–5 минут после всплытия. Подавайте горячими с соевым соусом, рисовым уксусом и несколькими каплями масла чили.
Начните знакомство с китайкой кухней с ароматными, сочными и невероятно вкусными вонтонами. Купить тесто для которых и другие ингредиенты вы всегда сможете в нашем интернет-магазине Dismarket.
